6月1日，“史上最嚴(yán)”外賣新規(guī)正式實施。按照新規(guī)要求，上海首批“無堂食”外賣商戶完成標(biāo)記上線。商家主動提報“無堂食”“可堂食”“明廚亮灶”等標(biāo)簽，經(jīng)平臺核驗后予以展示。

目前，淘寶閃購、美團(tuán)等外賣平臺與監(jiān)管數(shù)據(jù)可實時同步，力爭從源頭上杜絕“幽靈外賣”產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時，借助AI賦能，外賣平臺大幅提升了對商家入駐審核、日常巡檢及風(fēng)險預(yù)警等核心場景的識別能力。

核驗“一鏡到底”

記者發(fā)現(xiàn)，不少外賣店鋪在原有的“可堂食”“堂食店”“明廚亮灶”等標(biāo)簽基礎(chǔ)上，新增了“無堂食”“無明廚亮灶”標(biāo)簽。上述標(biāo)簽需商家提報并經(jīng)系統(tǒng)審核通過方可上線，這意味著，未來用戶將能在外賣平臺上清晰辨別出商家“可否堂食”和“有無明廚亮灶”等關(guān)鍵信息。

這些標(biāo)簽是否存在弄虛作假的空間？外賣平臺新實施的“一鏡到底”核驗機(jī)制，有效減少了這一可能性。

以淘寶閃購為例，圍繞新規(guī)入網(wǎng)審核要求，平臺從多個維度強(qiáng)化審查。不僅要求餐飲服務(wù)提供者及法定代表人均完成實名認(rèn)證，加強(qiáng)營業(yè)執(zhí)照登記地址與實際出餐地址的一致性校驗，還要求所有新簽約的餐飲商戶必須通過“一鏡到底”視頻核驗，并輔以線下實地復(fù)核。

何為“一鏡到底”？據(jù)美團(tuán)方面介紹，餐飲商家入駐外賣平臺時，必須完整拍攝并提交一段視頻，經(jīng)門店真實性校驗通過后，才能進(jìn)入下一步審核。視頻要求完整、連續(xù)且?guī)в卸ㄎ恍畔ⅲ簭拈T頭招牌和四周環(huán)境開始，不間斷地拍攝至店內(nèi)環(huán)境，最后進(jìn)入后廚，完整展示后廚實況及墻上的證照。該視頻還需與證照資質(zhì)、線下實地巡檢和消費者實拍等多源信息進(jìn)行交叉驗證，全部通過后方可完成入駐。

據(jù)悉，已入駐商家同樣會收到“一鏡到底”核驗通知。部分門頭信息線上線下不一致，或持有新證未及時更新的商家，在收到平臺通知后，也必須按照“一鏡到底”要求完成合規(guī)整改。

此外，該核驗并非一次性通過即可，而是每半年需要更新一次，從而進(jìn)一步壓縮“幽靈外賣”的滋生空間。

AI“全時監(jiān)控”

在“幽靈外賣”整治過程中，除了制度保障外，AI技術(shù)也深度參與其中。

今年以來，淘寶閃購自主研發(fā)的食品安全治理AI大模型“白澤”已接入超過100個業(yè)務(wù)場景。借助AI大模型，外賣平臺及餐飲零售企業(yè)能夠快速提升在圖像識別、后廚預(yù)警等方面對不合規(guī)場景的識別與治理能力。

例如，在明廚亮灶智能巡檢方面，“白澤”可對后廚直播視頻流進(jìn)行24小時不間斷分析，自動識別墻面與臺面清潔度、垃圾桶是否外溢等食品安全管理細(xì)節(jié)。一旦識別出違規(guī)行為，系統(tǒng)可即時生成預(yù)警并推送至風(fēng)控治理團(tuán)隊，實現(xiàn)從“人工抽查”到“全時監(jiān)控”的轉(zhuǎn)變。

美團(tuán)食品安全AI大模型“食安智能監(jiān)測平臺”也全面升級，應(yīng)用范圍從主要聚焦后廚識別，擴(kuò)展至商家入駐審核、門店真實性核驗、后廚環(huán)境預(yù)警等多個環(huán)節(jié)，建成了一套覆蓋全流程的智能識別體系。AI生成虛假門頭圖一旦被發(fā)現(xiàn)便會自動攔截，直接阻斷問題圖片上線。截至目前，已有超過45萬張AI生成的門頭圖在入駐審核環(huán)節(jié)被“食安智能監(jiān)測平臺”主動攔截。（記者 查睿 束涵）