無(wú)論春夏秋冬，當(dāng)你踏上青海草原，總能看到羊群悠閑覓食的場(chǎng)景，其中，不乏藏羊。藏羊，又稱藏系羊，是中國(guó)三大原始綿羊品種之一，主要分布在青藏高原，不僅有白藏羊，還有黑藏羊。

作為世界四大無(wú)公害、超凈區(qū)之一，全國(guó)五大牧區(qū)之一，青海最大的優(yōu)勢(shì)在生態(tài)，天然草地5.96億畝，有機(jī)草原監(jiān)測(cè)面積突破3.4億畝，獨(dú)特的生態(tài)資源為藏羊提供了天然的有機(jī)牧場(chǎng)。

青海是中國(guó)藏羊的主產(chǎn)區(qū)，素有“中國(guó)藏羊之府”的美稱。

獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和特殊的氣候環(huán)境造就了難以復(fù)制的生物資源。天然百草、冰川融水，生活在青海高原的藏羊，在這里自由覓食，使得羊肉肉質(zhì)鮮嫩、味道獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。

青海藏羊主產(chǎn)區(qū)均具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)，清潔無(wú)污染。目前，青海藏羊有高原型、山谷型和歐拉型3種，其數(shù)量分別占全省總數(shù)的88%、8%和4%。

高原型藏羊是藏羊的主體，其體格大，身軀長(zhǎng)，背腰平直，整個(gè)體形似長(zhǎng)方形，多有角，毛色以白色為主，毛纖維長(zhǎng)，光澤和彈性好，強(qiáng)度大，由它織成的產(chǎn)品具有良好的回彈力和耐磨性，是織造地毯的上等原料。

山谷型藏羊體格小，體型結(jié)構(gòu)緊湊，似圓桶狀，背腰平直，公羊多有角，母羊多無(wú)角，毛色較雜。

歐拉型藏羊多分布于青南地區(qū)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肢高體大，背腰較寬平，公羊角粗而長(zhǎng)，母羊角較細(xì)小，頭、頸、四肢多為黃褐色花斑，羊皮質(zhì)地致密，柔韌性好。

你可能沒(méi)見(jiàn)過(guò)青海藏羊，但很可能吃過(guò)青海藏羊肉。青海藏羊飼養(yǎng)量長(zhǎng)期穩(wěn)定在1300萬(wàn)只左右，約占中國(guó)藏羊存欄數(shù)量的40%。相當(dāng)于每10份藏羊肉中，就有4份來(lái)自青海。

茫茫草原，青海藏羊成群結(jié)隊(duì)點(diǎn)綴在高原之上，不僅形成了一道亮麗的風(fēng)景線，也為各族群眾增收致富拓寬了渠道。

從海北藏族自治州祁連縣、海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣兩個(gè)藏羊全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，到黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣、澤庫(kù)縣全域有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，再到環(huán)青海湖地區(qū)的共和縣、貴南縣、同德縣、興海縣藏羊高效循環(huán)發(fā)展區(qū)，豐美的飼草資源和良好的生態(tài)環(huán)境，讓綠色、有機(jī)、天然成了青海藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大優(yōu)勢(shì)。青海已成為全國(guó)最大的有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

從“小”到“大”

藏羊成青海黃金產(chǎn)業(yè)

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑在草原上時(shí)，呼吸著新鮮空氣的藏羊就已經(jīng)成群結(jié)隊(duì)地開(kāi)始在牧場(chǎng)上吃草了。

藏羊，是由中國(guó)古羌人馴化的，所以又叫羌羊。

藏羊原產(chǎn)于中國(guó)青藏高原東部，隨著羌人的遷徙，順著青藏高原東端橫斷山脈的河谷南下，經(jīng)世代繁衍逐漸擴(kuò)散到我國(guó)的西藏、青海、甘肅、云南、四川等高海拔的青藏高原地區(qū)。

研究表明，青海的“天峻藏羊”是藏羊系統(tǒng)中最古老的群體，它保留著一些祖先群體的特征。

青海的農(nóng)牧民素有養(yǎng)殖藏羊的習(xí)慣和基礎(chǔ)，全省從事藏羊產(chǎn)業(yè)的農(nóng)牧民有120余萬(wàn)人，牧區(qū)絕大多數(shù)貧困牧民通過(guò)藏羊養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了脫貧。青海藏羊廣泛分布于以青海湖為中心的各地，環(huán)湖牧區(qū)農(nóng)牧民收入的50%以上來(lái)自藏羊產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，生態(tài)畜牧業(yè)合作社在青海草原如雨后春筍般蓬勃興起，幾乎每個(gè)村子都有自己的生態(tài)畜牧業(yè)合作社。合作社由村黨支部引領(lǐng)，整合草場(chǎng)，牧民以藏羊或現(xiàn)金入股，劃區(qū)按季輪牧、搭建高效的養(yǎng)殖基地分群飼養(yǎng)，多種養(yǎng)殖措施，讓藏羊的良種比例不斷提高，畜群結(jié)構(gòu)優(yōu)化也顯而易見(jiàn)，藏羊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與日俱增。

通過(guò)“資源變資產(chǎn)、資金變股金、牧民變股東”，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，青海形成以“梅隴模式”“拉格日經(jīng)驗(yàn)”“崗龍做法”“祁連路子”等為代表的一批股份合作制模式，涌現(xiàn)出“生產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”“生產(chǎn)托管”“托管流轉(zhuǎn)”“資產(chǎn)入股”“資產(chǎn)收益”“技術(shù)培訓(xùn)”等多種方式的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式。

圍繞藏羊產(chǎn)業(yè)，青海新增4家國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，12家省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，創(chuàng)建3家省級(jí)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。建立青海藏羊優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群生產(chǎn)加工基地、建設(shè)茶馬互市線上銷售交易平臺(tái)、建設(shè)活畜交易市場(chǎng)……伴隨著優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，青海藏羊產(chǎn)業(yè)在品牌營(yíng)銷、技術(shù)創(chuàng)新、信息化服務(wù)體系建設(shè)、質(zhì)量檢測(cè)等方面水平得到進(jìn)一步提升。

數(shù)據(jù)顯示，青海省藏羊優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)牧民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體150多個(gè)，帶動(dòng)全省農(nóng)牧戶1.78萬(wàn)戶，農(nóng)牧民人均可支配收入增加3500元，為青海省藏羊主產(chǎn)區(qū)農(nóng)牧民增收提供了強(qiáng)力保障。藏羊產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效、農(nóng)牧民穩(wěn)定增收，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

海南藏族自治州貴南縣的黑藏羊讓那里的牧民群眾過(guò)上了好日子。牧民眼中的“黑珍珠”，不僅通過(guò)歐盟和中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，而且已經(jīng)成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

在果洛藏族自治州瑪沁縣下大武鄉(xiāng)年扎生態(tài)畜牧業(yè)合作社里，一只只體白毛長(zhǎng)的白藏羊每年為合作社帶來(lái)近百萬(wàn)元的分紅，作為肉、毛、皮兼用的高原型藏系綿羊類型之一，白藏羊的養(yǎng)殖成為當(dāng)?shù)啬撩衩撠氈赂槐夹】档母幻癞a(chǎn)業(yè)。

青海省已建成6個(gè)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和省級(jí)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體、15個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社、3個(gè)科研事業(yè)單位和4個(gè)國(guó)有農(nóng)牧場(chǎng)參與藏羊優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，藏羊產(chǎn)業(yè)集群的優(yōu)勢(shì)和效益逐漸凸顯。

在打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的征途上，青海藏羊產(chǎn)業(yè)已初步形成從養(yǎng)殖、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條。青海藏羊集群區(qū)域內(nèi)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值由2020年的106億元增加到目前的187億元。如今，青海形成了一整套推動(dòng)草地傳統(tǒng)放牧藏羊向高效、集約、生態(tài)化方向發(fā)展的技術(shù)路徑、技術(shù)生產(chǎn)體系，藏羊產(chǎn)業(yè)已走上規(guī)�；�發(fā)展之路。

羊肉之冠

卓越生態(tài)造就青海藏羊

烤全羊、手抓羊肉、羊肉燒麥、孜然羊肉……聽(tīng)到這些名字，你是否已經(jīng)垂涎三尺？

來(lái)過(guò)青海的人，一定吃過(guò)青海的羊肉。在青海，羊肉普遍作為敬客的上等美食。唯在青海，你才能吃到最美味的藏羊肉。如果你沒(méi)來(lái)過(guò)青海，為了這一口鮮美的羊肉，也一定要來(lái)青海走一走、看一看。

好肉源自好源頭。海拔3600多米的青藏高原上，有著干凈無(wú)污染的自然環(huán)境，不僅孕育了天然的牧場(chǎng)，還滋生了很多藥用植物，生活在這里的青海藏羊以冬蟲(chóng)夏草、紅景天、藏紅花、貝母等150種珍貴藥材為食。

喝著雪山的水，吃著高原的藥草，呼吸著純凈的空氣，得天獨(dú)厚的優(yōu)越地理位置，為青海藏羊提供了優(yōu)越的生存環(huán)境。因常年食用天然優(yōu)質(zhì)牧草及多種藥用植物，青海藏羊的肉質(zhì)鮮嫩、肉味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。

經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，青海藏羊蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中，氨基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、維生素B12、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，可預(yù)防和改善貧血癥狀，有助于身體健康、增強(qiáng)免疫力。

《本草綱目》中稱，羊肉有“暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力、補(bǔ)中益氣”等作用，所以秋季適當(dāng)吃羊肉可以發(fā)散、行氣、活血、通竅、化濕，尤其是虛寒體質(zhì)、陽(yáng)氣缺乏、血液循環(huán)較差的女性，羊肉可以緩解其腰、背、手足冰冷、胃痛、消化不良、四肢疲軟無(wú)力等不適。

長(zhǎng)期生活在高海拔地區(qū)的青海藏羊肉質(zhì)結(jié)實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，高蛋白低脂肪，鮮香無(wú)膻味，無(wú)論口感還是味道，都遠(yuǎn)勝普通羊肉，也被稱為羊肉之冠。血虛氣滯、體虛氣血不足、體寒怕冷、手腳冰涼的人群，可在冬季適當(dāng)?shù)囟喑圆匮蛉�，有利于增�?qiáng)體質(zhì)和免疫力。

目前，“藏羊產(chǎn)業(yè)”認(rèn)證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品13個(gè)。如今，青海藏羊從“小特色”到“大產(chǎn)業(yè)”，有了“祁連藏羊”“茶卡藏羊”“河南歐拉羊”“天峻藏羊”“剛察藏羊”“瑪多白藏羊”等諸多地理標(biāo)志產(chǎn)品，其中“茶卡藏羊”“祁連藏羊”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。

“茶卡藏羊”是青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊，由于生長(zhǎng)在茶卡鹽湖周邊的天然鹽堿地牧場(chǎng)，牧草礦物質(zhì)豐富、含鹽量高，配合著周邊的枸杞、鎖陽(yáng)、黃芪等藥用植物，使得茶卡羊肉中自身就帶有微微的咸味，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量占22%至28%，鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量均在1.33%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通羊，營(yíng)養(yǎng)又美味，自古冠以宮廷“貢羊”美譽(yù)。

柴達(dá)木鹽羊生長(zhǎng)在海拔3000米以上的青藏高原鹽堿地，這里是極寒地帶，柴達(dá)木鹽羊更健康，四肢強(qiáng)壯，抗旱耐寒，喝的是山泉水，吃的是天然牧草。值得一提的是，柴達(dá)木鹽羊于2023年從德令哈牧場(chǎng)走上了杭州亞（殘）運(yùn)會(huì)餐桌。

“祁連藏羊”是中國(guó)特有的細(xì)毛羊品種，生活在青藏高原的祁連山區(qū)。其生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，海拔較高，氣候寒冷，植被豐富，土壤肥沃，這些因素都對(duì)青海祁連藏系羊的羊肉品質(zhì)產(chǎn)生了積極的影響。

依托好山好水，青海藏羊產(chǎn)業(yè)步入產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的快車道。青海制定了藏羊生產(chǎn)加工、冷鏈運(yùn)輸、分割包裝等系列標(biāo)準(zhǔn)；加大藏羊養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量綜合監(jiān)督管理力度，建立完善飼料質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。通過(guò)政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、社會(huì)參與、市場(chǎng)運(yùn)作方式，建設(shè)功能齊全的活畜交易市場(chǎng)，打造全國(guó)藏羊交易中心。

聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

“青字號(hào)”藏羊越叫越響

巍峨的雪山、廣袤的草原。秋冬季，草原深處，時(shí)不時(shí)傳出來(lái)往車輛聲、討價(jià)還價(jià)聲、藏羊的叫聲，這是大型活畜交易市場(chǎng)。秋冬季節(jié)是青海藏羊出欄的高峰期，生活在這里的牧民迎來(lái)藏羊交易旺季。走進(jìn)市場(chǎng)，人聲鼎沸、熱鬧非凡。

從草原到都市，青海藏羊已經(jīng)從牧區(qū)走向城市，被更多人熟知�！安杩ú匮颉币晕兜栗r美遠(yuǎn)近聞名、祁連“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的美景讓人心馳神往、“環(huán)湖藏羊”品牌效應(yīng)日益凸顯、“青南藏羊”未來(lái)可期……青海藏羊肉從草原深處走上了全國(guó)人民的餐桌。

跨越山海、逐夢(mèng)前行。青海省積極探索“訂單農(nóng)業(yè)”模式，成功將藏羊銷往北京、上海、廣州等各大一線城市，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)民增收的目標(biāo)。

青海省委省政府高度重視藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，立足綠色、高端、品牌、質(zhì)量的興農(nóng)富民之路，2020年省政府制定印發(fā)《關(guān)于加快藏羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，藏羊產(chǎn)業(yè)從質(zhì)量型向效益型穩(wěn)步轉(zhuǎn)變。

2021年，青海省委一號(hào)文件提出：“加快提升藏羊等產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展，加快推進(jìn)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群�！笔∥�十三屆四次全會(huì)更是將藏羊列入青海省農(nóng)牧業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的十大特色產(chǎn)業(yè)和四大特色農(nóng)畜產(chǎn)品品牌。

2023年以來(lái)，海南藏族自治州共和縣、黃南藏族自治州澤庫(kù)縣作為青海省首批國(guó)家級(jí)草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)試點(diǎn)縣，立足當(dāng)?shù)靥厣�資源稟賦，堅(jiān)持省地聯(lián)動(dòng)強(qiáng)化措施落實(shí)，深挖發(fā)展優(yōu)勢(shì)和潛力，探索生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的新模式，促進(jìn)生產(chǎn)方式從傳統(tǒng)放牧向暖季適度放牧、冷季舍飼半舍飼轉(zhuǎn)變，通過(guò)加快畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化綠色化生產(chǎn)，加強(qiáng)藏羊和優(yōu)質(zhì)飼草基地建設(shè)，試點(diǎn)建設(shè)取得初步成效。

青海各地，以藏羊?yàn)槊剑�共商發(fā)展之路，共享發(fā)展成果。海西州連續(xù)多年舉辦“茶卡羊”種公羊比賽，有效宣傳了青海藏羊品種的優(yōu)越性，建成并實(shí)施牦牛藏羊原產(chǎn)地可追溯體系項(xiàng)目，切實(shí)提高藏羊的附加值，為打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地聚力賦能。

依托“茶卡羊”品牌，烏蘭縣還成功注冊(cè)“茶卡牌”“金泰柴達(dá)木”“金泰牧場(chǎng)”“茶卡貢羊之鄉(xiāng)”等商標(biāo)，并通過(guò)國(guó)家消費(fèi)扶貧“832平臺(tái)”、中石油線上“寶石花”電商平臺(tái)等各式電商平臺(tái)銷售，市場(chǎng)銷售穩(wěn)定。

高原長(zhǎng)天流云，三江奔流不息。青海已培育“中國(guó)藏羊之府”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌形象和“青海藏羊”“茶卡羊”“祁連羊羔肉”“歐拉羊”等一批農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，產(chǎn)品種類達(dá)200多種，打造了一批叫得響、傳得開(kāi)、立得住的農(nóng)產(chǎn)品名優(yōu)品牌，“青字號(hào)”藏羊知名度和影響力不斷提升。

科技支撐

青海藏羊高質(zhì)高效發(fā)展

高效養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)中的重要一環(huán)，是為了讓藏羊優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益更大地顯現(xiàn)。依托藏羊產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)，青海省組建藏羊技術(shù)研發(fā)中心，加快藏羊選種選育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、疫病防控、產(chǎn)品加工、冷鏈物流和包裝營(yíng)銷等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)和轉(zhuǎn)化。

青海各族群眾立足草場(chǎng)耕地資源稟賦和豐富養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，從產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展入手，打造培、產(chǎn)、銷一體的藏羊產(chǎn)業(yè)高效養(yǎng)殖技術(shù)。畜種改良、技術(shù)升級(jí)、管理便利，資源的集約化讓青海藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上了正軌，標(biāo)準(zhǔn)化的放牧也讓生產(chǎn)和生態(tài)實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。

基礎(chǔ)有了，如何壯大產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。通過(guò)原始創(chuàng)新和技術(shù)集成，顛覆了前人研究的藏羊母羊“季節(jié)性繁殖、一年一產(chǎn)”的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)了藏羊母羊的長(zhǎng)年發(fā)情、配種和受胎的均衡生產(chǎn)技術(shù)，并在生產(chǎn)實(shí)踐中驗(yàn)證了藏羊母羊3年5產(chǎn)和6月藏羊羔羊體重提高112%的重大突破。

由青海省種羊繁育推廣服務(wù)中心、中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所等單位組建的藏羊育種聯(lián)合攻關(guān)體，先后在海北藏族自治州剛察縣、海晏縣、祁連縣以及海西蒙古族藏族自治州天峻縣、烏蘭縣等地開(kāi)展藏羊多胎性狀、無(wú)角性狀、生長(zhǎng)優(yōu)異性狀、毛用優(yōu)異性狀等五大性狀的解析與分子選育研究，藏羊種群規(guī)模不斷擴(kuò)大，群體質(zhì)量不斷提升。

2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定了十大主要糧食和畜禽育種的聯(lián)合攻關(guān)，首批擬定64個(gè)特色物種開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)，青海藏羊以其種質(zhì)資源特殊、遺傳性能穩(wěn)定、生產(chǎn)性能優(yōu)良、適應(yīng)能力強(qiáng)勁等特性，成為我省唯一入選的畜禽育種攻關(guān)品種。

2024年2月25日，兩只體細(xì)胞克隆歐拉型藏系羊在青海省出生，這是世界首例體細(xì)胞克隆頂級(jí)種用藏羊，也是國(guó)內(nèi)首次采用體細(xì)胞克隆技術(shù)對(duì)現(xiàn)存藏羊群體中的優(yōu)良個(gè)體進(jìn)行種質(zhì)復(fù)原保存，并用于良種藏羊高效繁育。

2024年初，青海省種羊繁育推廣服務(wù)中心（三角城種羊場(chǎng)）的兩個(gè)品種“青海細(xì)毛羊”和“西藏羊”，這兩個(gè)品種生產(chǎn)的產(chǎn)品均獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。2024年4月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布2024年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單，青海省河南縣蘇呼歐拉羊、達(dá)日藏羊、天峻藏羊上榜。(記者 雷欣鈺）