“小時候，每到臘月，家家戶戶炊煙裊裊，空氣中彌漫著柏樹枝與肉香的馥郁氣息，那就是我記憶里年的味道�！�11月18日，在城步苗族自治縣白毛坪鎮(zhèn)的“蛇尾子臘菜基地”，談起做臘味的初衷，“臘菜大王”王文杰動情地說道，“我不想讓這種承載著鄉(xiāng)愁的味道，只封存于記憶之中�！�

從都市白領到“臘味傳承人”

2008年，王文杰從湖南科技大學畢業(yè)，留在省城長沙成為一名白領。但遠方的牽掛始終縈繞心頭——父母深愛著城步的山水，不愿離鄉(xiāng)。2014年，懷著對家人的眷戀與回報故土的抱負，他毅然決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

經過對苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)臘味多年的潛心鉆研與現代化探索，2023年，王文杰在白毛坪鎮(zhèn)正式成立了“蛇尾子臘菜基地”，專注于傳承與發(fā)揚苗鄉(xiāng)古法臘制技藝。

蛇尾子臘菜基地現場（王祥志 攝）

“我們堅持用最傳統(tǒng)的柴火熏制方法，保留苗鄉(xiāng)臘味的原汁原味。”王文杰介紹，基地現已形成數十噸級的柴火臘肉產能，被當地群眾譽為名副其實的“苗鄉(xiāng)臘菜大王”。

“小臘味”帶動“大增收”

臘菜基地的發(fā)展，不僅傳承了古老技藝，更成為帶動當地群眾增收致富的“金鑰匙”�；�地長期聘用十余名本地村民，負責生產、直播及柴火供應等工作，其中6名為建檔立卡脫貧戶，人均年收入增加上萬元。

“在這里工作每天150元，還包吃住，我們很滿意�！币晃辉诨�地工作的村民笑著說。這份穩(wěn)定的收入，讓他們的生活更加安心、知足。在臘味生產旺季，基地還能提供十來個臨時崗位，有效帶動了周邊村民就業(yè)增收。

“雙軌”并行，香飄萬里

在白毛坪鎮(zhèn)政府的大力扶持下，蛇尾子臘菜基地已發(fā)展成為當地的支柱產業(yè)。如今，通過“線上直播帶貨+線下直營銷售”的雙軌模式，這份源自苗鄉(xiāng)的醇厚臘香，正突破地域限制，暢銷大江南北，成為一張閃亮的“苗鄉(xiāng)名片”。

線上直播帶貨現場（王祥志 攝）

目前，臘菜基地年產生態(tài)臘肉、臘腸等產品近25噸，年銷售額突破百萬元。其中，線上直播銷售額占比已躍升至15%，成為主要的增長引擎。

從都市白領到“臘菜大王”，王文杰的轉身，生動詮釋了新時代青年扎根鄉(xiāng)土、回報鄉(xiāng)梓的責任與擔當。他的奮斗故事，是個人理想的追尋，更是鄉(xiāng)村振興浪潮中的一抹亮色。那一縷縷升騰的炊煙，不僅熏制出醇厚的年味，更“熏”出了苗鄉(xiāng)百姓紅紅火火的好日子。（來源：城步苗族自治縣委宣傳部）